TIPO: Blanco
BODEGA: Le Clos des Fées
VARIETAL: Cabernet Franc, Merlot
REGIÓN: Cotes Catalanes IGP
PAÍS: Francia
AÑO: 2018
FORMATO: 750ML
HISTORIA: Los viñedos de Clos des Fées, están rodeados de muros de piedra seca sobre suelo calizo en Roussillon. Su propietario, Hervé Bizeul antes de ser productor se dedicó a ser sumiller y crítico gastronómico.
ELABORACIÓN: Fermentación en demi-muids con levaduras autóctonas
CRIANZA: 12 meses sobre lías en demi muids, 6 meses en tanques de acero inoxidable, 24 meses en botella
COLOR: Dorado brillante
AROMA: Notas de cera de abeja, azafrán, confitura de chabacano, vainilla Bourbon y un toque de madera bien integrada. Con la aireación o el tiempo en botella, el bouquet se transforma y se vuelve muy diferente, desarrollando aromas dominantes de rosa y peonía.
BOCA: Potente, denso y untuoso, con una concentración extrema. A pesar de su riqueza, muestra una frescura sorprendente que equilibra la potencia. Se perciben taninos sutiles pero presentes que le confieren estructura.
MARIDAJE SUGERIDO: Aves de caza o de corral, chuleta de ternera, pescados grasos o con salsas ricas, foie gras
DATOS SOBRESALIENTES: Viñedo de semillon injertado en el 2006 bajo un clima mediterráneo.
