VARIETAL: Merlot, Cabernet Sauvignon
REGIÓN: Valle de Guadalupe
PAÍS: México
AÑO: 2020
FORMATO: 750ML
HISTORIA: Mariatinto inicia como un proyecto enológico que comienza con el ensamblaje de 25 barricas para crear un vino único en el Valle de Guadalupe.
ELABORACIÓN: Este vino se elaboró de manera natural con levaduras nativas y sin sulfitos.
CRIANZA: 3 meses en barricas nuevas de roble francés.
NOTAS DE CATA.
COLOR: Rubí brillante.
AROMA: Potente nariz con notas de fruta negra fresca: cereza negra, arándano y zarzamora ligeramente compotada. Resalta el tostado de barrica nueva francesa con un fondo de especias frescas como pimienta negra y romero, así como chocolate oscuro y mantequilla escocesa, todo esto seguido de ligeras notas vegetales.
BOCA: En boca es elegante, de estructura tánica firme y acidez integrada. Su final es largo, con notas mentoladas, de té negro y chocolate amargo.
MARIDAJE SUGERIDO: El maridaje recomendado es con amigos y familia. Cocina mexicana, cortes al grill.
DATOS SOBRESALIENTES: Al no tener sulfitos, la vida de este vino es más corta en botella y debe estar a temperatura de entre 12 y 18 grados constantes. Se recomienda servir a 18 grados centígrados. Si se puede decantar por 15 minutos lo agradecerá. Si no se termina la botella, se puede poner el corcho y regresar al refrigerador donde podría estar de 2 a 4 días en perfecto estado.
COMENTARIOS DEL ENÓLOGO: El Rancho Tavares nos permite fermentar de manera natural este Merlot y Cabernet, sin necesidad de inocular ni añadir sulfitos. Con crianza de 3 meses en barricas nuevas de roble francés, el vino se embotella sin filtración ni estabilización para respetar el carácter frutal de este viñedo que fermenta con levaduras autóctonas.
