VARIETAL: Cabernet Franc
REGIÓN: Chinon, Valle de Loire
PAÍS: Francia
AÑO: 2015
FORMATO: 750ML
HISTORIA: Situado en Savigny-en-Véron, entre el Valle de Loira y el Vienne, la finca Olga Raffault transmite su saber hacer en la elaboración de sus vinos Chinon desde hace cinco generaciones.
ELABORACIÓN: La fermentación se produce espontáneamente con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica se realiza en barricas.
CRIANZA: 30 meses en toneles de 500 litros
NOTAS DE CATA.
AROMA: Frutas de cerezas y grosellas negras, notas de especias y cacao. Fondo de roble y vainilla.
BOCA: Fruta negra, tanino sabroso y redondo que da una elegante estructura, final largo y delicioso.
MARIDAJE SUGERIDO: Cortes al grill, charcutería, cordero. Quesos curados
DATOS SOBRESALIENTES: Un Cabernet Franc que se distingue por pequeños rendimientos extraídos de las parcelas arcillo-calcáreas más antiguas de la finca así como por una cuidada elección de la crianza.
COMENTARIOS DEL ENOLÓGO: Una añada 2015 rica y soleada, de gran edad, con aromas de frutos negros "magnificados" por una trama arcillosa-calcárea selectiva y una elección de crianza lenta y suave que garantiza la estabilidad expresiva de aromas complejos.
