VARIETAL: Savagnin
REGIÓN: Arbois, Jura
PAÍS: Francia
AÑO: 2014
FORMATO: 750ML
HISTORIA: En las montañas del Jura, justo al este de la Costa de Beaune en la frontera con Suiza, la zona vinícola del Jura es reconocida por sus tintos únicos, así como por sus estilos particulares y diversos de blancos.
ELABORACIÓN: Fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
CRIANZA: 6 años y 3 meses en barrica, bajo un velo de levadura que protege de la oxidación.
NOTAS DE CATA
COLOR: Cobrizo profundo con reflejos brillantes.
AROMA: Notas de frutas secas como almendra y nuez, hierbas aromáticas, lima y heno.
BOCA: Vino amarillo seco, en boca es profundo con una acidez viva y larga permanencia mineral.
MARIDAJE SUGERIDO: Estofados, aves y carne de cerdo. Preparaciones con especias como azafrán y curry. Queso azul.
DATOS SOBRESALIENTES: El suelo del vino amarillo Chateau Chalon es del periodo Triásico (251-201 millones de años) formado por arcilla y algunas zonas por caliza y granos de cuarzo.
