VARIETAL: Ondarrabi Zuri
REGIÓN: DO Arabako Txakolina, País Vasco
PAÍS: España
AÑO: 2020
FORMATO: 750ML
HISTORIA: Astobiza cultiva bajo una viticultura sostenible con cubierta vegetal y buen manejo del suelo. Poda doble guyot con producciones bajas. Convivencia con árboles, arbustos y frutales en un ecosistema con mayor biodiversidad.
ELABORACIÓN: Fermentación con levadura propias
CRIANZA: Sin Crianza
NOTAS DE CATA.
COLOR: Amarillo pajizo
AROMA: Aromas varietales intensos, con notas a fruta blanca, (pera y manzana) cítricas, (pomelo) y de hueso, (melocotón).
BOCA: Fresco en boca, sabroso, equilibrado, final aromático largo y persistente, con leves notas amargas y minerales de carácter varietal y marcadas por el suelo de cultivo.
MARIDAJE SUGERIDO: Sashimi, sushi, pescados poco hechos y mariscos fríos. Para maridajes por contraste, son interesantes los quesos tipo Gorgonzola y Cabrales.
DATOS SOBRESALIENTES: El txakolí Astobiza es único por su uva, su elaboración y su forma de entender la vida.
COMENTARIOS DEL ENÓLOGO: La clave del éxito, cierta altitud, y buena exposición al sol. Destaca la tradición, el trabajo manual, y la convivencia con el entorno, en un ecosistema único. 7 parcelas vendimiadas en su momento óptimo para vinificar por separado.
