Astobiza

Astobiza Txakolina

$ 600.00

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VARIETAL: Ondarrabi Zuri
REGIÓN: DO Arabako Txakolina, País Vasco
PAÍS: España
AÑO: 2020
FORMATO:  750ML

HISTORIA:  Astobiza cultiva bajo una viticultura sostenible con cubierta vegetal y buen manejo del suelo. Poda doble guyot con producciones bajas. Convivencia con árboles, arbustos y frutales en un ecosistema con mayor biodiversidad.

ELABORACIÓN:  Fermentación con levadura propias

CRIANZA:  Sin Crianza

NOTAS DE CATA.

COLOR:  Amarillo pajizo

AROMA: Aromas varietales intensos, con notas a fruta blanca, (pera y manzana) cítricas, (pomelo) y de hueso, (melocotón).

BOCA: Fresco en boca, sabroso, equilibrado, final aromático largo y persistente, con leves notas amargas y minerales de carácter varietal y marcadas por el suelo de cultivo.

MARIDAJE SUGERIDO: Sashimi, sushi, pescados poco hechos y mariscos fríos. Para maridajes por contraste, son interesantes los quesos tipo Gorgonzola y Cabrales.

DATOS SOBRESALIENTES: El txakolí Astobiza es único por su uva, su elaboración y su forma de entender la vida.

COMENTARIOS DEL ENÓLOGO:  La clave del éxito, cierta altitud, y buena exposición al sol. Destaca la tradición, el trabajo manual, y la convivencia con el entorno, en un ecosistema único. 7 parcelas vendimiadas en su momento óptimo para vinificar por separado.

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