VARIETAL: Chardonnay
REGIÓN: Mareuil-sur-Aÿ PREMIER CRU, Champagne
PAÍS: Francia
AÑO: 2014
FORMATO: 750ML
HISTORIA: Produciendo champagne desde 1964, es miembro del Special Club desde 1985. Hébrart cultiva 14 hectáreas de viñedos en 65 sitios diferentes bajo la clasificación Premier Cru y Grand Cru.
ELABORACIÓN: Fermentación espontánea en roble, segunda fermentación por método champenoise. Vino sin filtración, sin fermentación maloláctica.
CRIANZA: 7 meses en barrica, 72 meses en botella.
NOTAS DE CATA.
COLOR: Dorado pajizo con destellos plateados.
AROMA: Pera, limón Meyer, nectarina y flores blancas, pan recién horneado. Fondo de conchas marinas trituradas.
BOCA: Frutas de huerta, cítrico, minerales y conchas marinas pulverizadas. Final largo y persistente.
MARIDAJE SUGERIDO: Pescados y mariscos, preparaciones crujientes, sushi
DATOS SOBRESALIENTES: Viñedo ubicado en el Premier CRU Dizy Epernay, orientado al sur, cerca de la frontera con Aý. El sueño de Jean Paul Hébrart como enólogo siempre ha sido unir estas 3 parcelas para restaurar el Clos original y darle a esta magnífica zona el prestigio territorial que se merece. Después de 14 años de paciencia y perseverancia, este sueño se hizo realidad.
