VARIETAL: Pinot Noir
REGIÓN: Pfalz
PAÍS: Alemania
AÑO: 2019
FORMATO: 750ML
HISTORIA: Rebholz: Un buen nombre para el vino. Durante cuatro generaciones han vivido para la viticultura y la calidad de sus vinos. Certificación orgánica y cambio a viticultura biodinámica en 2006, el enfoque está en trabajar con la naturaleza de manera respetuosa y reflexiva.
ELABORACIÓN: Fermentación espontánea en tanques de acero inoxidable.
CRIANZA: 19-20 meses en barricas de roble de diferentes productores de Austria y Francia, maderas de roble de Alemania y Francia.
NOTAS DE CATA.
COLOR: Rubí brillante.
AROMA: En la nariz hay un aroma a cereza agria, pimienta negra y hierbas.
BOCA: Especias y fruta roja, madera presente justo en el fondo. Jugoso, elegante y largo final.
MARIDAJE SUGERIDO: Preparaciones de carnes con hierbas aromáticas, costillas de res, estofados, pato, preparaciones con portobello o trufas.
DATOS SOBRESALIENTES: Procede exclusivamente de viñedos viejos clasificados como VDP. GROSSE LAGE (Grand Cru) y VDP. ERSTE LAGE (1er CRU). La estricta selección de los viñedos hace que este VDP sea excepcional.
COMENTARIOS DEL ENÓLOGO: Debido a la subsidencia y las distorsiones del valle del Rin y el fuerte levantamiento del bosque del Palatinado, se pueden encontrar condiciones de suelo muy diferentes alrededor de Siebeldingen. Nuestras parcelas de Borgoña están construidas sobre piedra caliza y loess calcáreos de la época de Trias (hace 220 millones de años). Las calizas contienen sedimentos marinos en los que se pueden encontrar fosilizaciones de flora y fauna marina una y otra vez. ¡El suelo de piedra caliza es el mejor requisito previo para todos los grandes Borgoña / Pinot del mundo!
