VARIETAL: Syrah
REGIÓN: Central Valley
PAÍS: Estados Unidos
AÑO: 2018
FORMATO: 750ML
HISTORIA: Viñedos remotos y desafiantes, con suelos duros y agotados, y una luz solar intensa atenuada sólo por la brisa costera. Viñedos capaces de producir sólo los vinos más temperamentales.
ELABORACIÓN: Fermentado con el 80% de la vendimia con racimo entero con levaduras autóctonas.
CRIANZA: Crianza en barricas neutras de roble sobre lías durante 18 meses. Embotellado sin refinar y sin filtrar.
NOTAS DE CATA.
COLOR: Púrpura con reflejos brillantes.
AROMA: Notas terrosas como grafito y carnosas de carne seca.
BOCA: Fruta negra que recuerda a una compota de arándanos especiados, final especiado de comino, chile guajillo y cardamomo en el final. Fondo de grafito y arcilla que se convierten en una sabrosa mezcla de tomate confitado asado al fuego.
MARIDAJE SUGERIDO: Cortes al grill, costillas, estofados, asado de puerco, costillas bbq, sándwich de brisket.
DATOS SOBRESALIENTES: El sitio tiene suelos graníticos agotados mezclados con depósitos de arcilla calcárea que, combinados con la elevación, le dan a este sitio su brío y expresividad. Plantado en 1989 por Héctor y José Bravo, quienes aún mantienen el viñedo en la actualidad. Cultivado orgánicamente pero no certificado.
COMENTARIOS DEL ENÓLOGO: La familia Graff comenzó a trabajar en Chalone a principios de los años 60, con Dick Graff como la fuerza impulsora detrás del viñedo Chalone. Con el apoyo de sus hermanos y un grupo de accionistas, construyeron la plantación original de 1919 dándole fama internacional. Después de vender el grupo Chalone y la muerte prematura de Dick en un accidente aéreo, las propiedades de la familia se han reducido progresivamente a solo esta parcela de 64 Ha, propiedad de Dave Graff y sus hijos. En esas 64 Ha hay un pequeño viñedo de 1.2Ha con vides de Syrah, Mourvèdre y Melon de Bourgogne.
